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Data di acquisto: 28/09/2017
testo molto interessante perché applica in sostanza il principio della ristorazione chiamato mise en place, ossia dell'avere tutto organizzato e pronto a suo posto in modo da far scorrere lista la catena. Il metodo è molto simile al metodo toyota, anzi è la stessa filosofia presentata sotto forma diversa e sotto metafora diversa ossia quella della cucina. Da ex cuoco devo dire che in effetti quanto detto Charnas funziona e funziona bene nella vita, perché se si ha il giusto metodo per organizzarsi, si riescono a raggiungere molto meglio gli obiettivi.
