Un libro che da spunti interessanti. Nella prima parte introduttiva ho apprezzato l'analisi sui vari metodi di cottura e il loro impatto ambientale. Sto pensando seriamente di acquistare una pentola a pressione (mi è sempre stata antipatica), ma i vantaggi sono diversi. Nella parte dedicata alle ricette me ne sono segnalate alcune che spero di fare presto: idee per riutilizzare i baccelli dei piselli, la polpa delle arance avanzata dalle spremute, la parte verde dei porri. Altre credo che non le applicherò mai: la lisca dei pesci la posso usare per il brodo, ma mangiarla fritta per quanto ben presentata, no grazie...Ogni ricetta oltre la difficoltà è identificata se per vegani, vegetariani, onnivori. Inoltre viene consigliata per ogni ricetta la cottura migliore da punto di vista ecologico. buona presentazione estetica del prodotto.
Recensioni e opinioni su “La Cucina a Impatto (quasi) Zero”
La Cucina a Impatto (quasi) Zero — Libro
Scarti, avanzi e gustose ricette
Lisa Casali, Tommaso Fara
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Molti suggerimenti interessanti ovviamente presupponendo l'uso di alimenti esclusivamente biologici
il libro contiene molti spunti interessanti
