Cheesecake alle fragole
Ingredienti
Per la base:
- 150 g di biscotti secchi
- 75 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Per la crema:
- 300g di ricotta
- 200g di yogurt greco
- 30g di zucchero a velo
- 3g di agar agar
Per la copertura:
- Marmellata di fragole
- Un cestino di fragole fresche per decorare.
Preparazione
Per prima cosa preparate la base: frullate i biscotti con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere una polvere di biscotti, quindi unitela al burro fuso e allo zucchero di canna, mescolando con un cucchiaio.
Imburrate uno stampo a cerniera e foderatelo con carta da forno, sia sul fondo che ai bordi. Stendete il composto ottenuto sulla base e compattatelo con le mani. Lasciate solidificare in frigo almeno mezz’ora.
Nel frattempo preparate la crema: mettete in una ciotola lo yogurt, la ricotta e lo zucchero a velo. Passate poi il tutto con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia e gonfia.
Fate sciogliere l’agar agar in un pentolino piccolo, con 3-4 cucchiai d’acqua. Mettete il pentolino sul fuoco, portate a bollore e lasciate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti. Versate in una ciotolina e lasciate intiepidire. Aggiungete questo composto alla crema allo yogurt e ricotta e frullate per bene con la frusta elettrica in modo da amalgamare il tutto. Infine versate la crema così ottenuta sulla base della cheesecake e mettere a riposare in frigo per almeno 6 ore.
Trascorso questo tempo farcite la parte superiore della cheesecake, spalmando la marmellata e guarnite con le fragole fresche tagliate a metà. Rimettete la torta in frigo fino al momento di servire.
Buon appetito!
