Integrale: più liberi, più in forma
Per ritrovare il nostro equilibrio, il migliore alleato è l’integrale, quello vero, dato dal chicco integro completo dei suoi tegumenti esterni e del germe. Ci garantisce il giusto apporto quotidiano di fibre (30-35 grammi al giorno), ci aiuta a depurarci e a restare in forma.
L’alimentazione e gli stili di vita tipici dei nostri tempi ci portano ad accumulare scorie e tossine che il nostro organismo deve espellere per ritrovare il giusto equilibrio. È necessario portare un cambiamento all’interno del nostro tenore di vita e il primo passo è quello di abbracciare l’integrale, l’arma più importante, che può trasportarci in una dimensione di benessere reale. Integrale vuol dire entrare in contatto diretto con l’energia della natura: calore del sole, profumo dell’erba, fertilità della terra concentrate in un unico piccolo chicco, intero, integro, perfetto.
A differenza del cereale «spogliato», costituito dal solo endosperma, il cereale integrale mantiene la crusca (ricca di fibre, vitamine del gruppo B e minerali) e il germe, con il suo bagaglio di antiossidanti, vitamine e lipidi. L’effetto sul nostro organismo è sostanziale: l’integrale contribuisce a ridurre l’assorbimento di grassi e colesterolo, a contrastare l’assorbimento di sostanze cancerogene, a facilitare il transito intestinale e a contenere l’indice glicemico e il contenuto calorico.
Raffinazione, no grazie
Un cereale raffinato, invece, perde gran parte delle sue proprietà. Con la raffinazione si scartano molti nutrienti, come fibre, vitamine, minerali e proteine, e si impoverisce l’alimento con conseguenze e ricadute dirette quali:
- Indice glicemico più alto
- Digestione più lenta
- Rallentamento del transito intestinale
- Introduzione di calorie «vuote» e meno nutrienti
Occhi aperti e controllare sempre quello che sta dietro il termine integrale. Nei prodotti lavorati, come panificati o pasta, l’integrale vero è quello fatto con farine ottenute dalla macinatura del chicco integro e non da farina raffinata con aggiunta di crusca.
Le fibre
Un regolare funzionamento intestinale è alla base del nostro benessere. E le fibre ci danno in questo una mano: contribuiscono alla regolarità e depurano il nostro organismo, liberandolo da sostanze dannose e combattendo l’accumulo di zucchero e grassi.
